المكونات :
- لحم غنم: 1 كيلو (نصف مفرومة)
- الثوم: فص (مقطع)
- الزنجبيل: 1 ملعقة صغيرة (مبشور)
- بهارات البرياني: 1 ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي: 2 كوب (منقوع ومصفى)
- الماء: 8 أكواب
- زيت نباتي: 2 ملاعق كبيرة
- معجون الطماطم: 2 ملاعق كبيرة
- ملح: ملعقة كبيرة
- البصل: 2 حبة (مقطعة ومقطعة إلى شرائح حمراء)
- كزبرة خضراء: ملعقتان كبيرتان (طازجة ومقطعة)
- المكسرات: حسب الرغبة (محمصة)
طريقة التحضير:
- يُسلق اللحم في قدر الضغط مع الثوم والزنجبيل وبهارات البرياني والماء حتى ينضج.
- ارفع اللحم من القدر واحتفظ بالمرق.
- سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي اللحم المسلوق واقليه.
- نضيف معجون الطماطم والملح وقلبي.
- يُضاف الأرز ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُضاف 4 أكواب من مرق اللحم ويُترك المزيج يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- يُسكب الأرز واللحم في طبق التقديم ، ويُزين بالبصل المفروم والكزبرة الخضراء والمكسرات المحمصة ، ويُقدم ساخناً.
