 |
| عصير البطيخ |
تمتعى بعصير البطيخ الصيفى المنعش من الشيف هالة فهمى
" وصفة "عصير البطيخ اللذيذ
مقدمة من الشيف هالة فهمى
" من برنامج " سفرة و طبلية
المكونات:
- مكعبات بطيخ مجمدة وخالية من البذور.
- كوب سفن اب.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- أوراق النعناع الخضراء.
- مكعبات من ثلج.
طريقة التحضير:
- نضع جميع المكونات في الخلاط (بطيخ - سفن أب - سكر - نعناع - مكعبات ثلج) ونخفقهم جيدا.
- يقدم فى الأكواب بارد مع الثلج وتزينيها بأوراق النعناع ... حسب الرغبة.
البطيخ له فوائد عديدة , ما هى:
فوائد علمية لها دلائل قوية عن البطيخ الأحمر:
يحتوي البطيخ على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم ، ونذكر من أهمها ما يلي: الماء: تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء ، مثل الخضار والفواكه ، بما في ذلك البطيخ ، يساهم في الحفاظ على ترطيب الجسم ويعطى الشعور بالشبع. يساعدك مزيج الماء والألياف على تناول كمية صحية من الطعام مع سعرات حرارية أقل.
الليكوبين: الليكوبين مادة كيميائية طبيعية تعطي الفواكه والخضروات لونها الأحمر كالطماطم والبطيخ ، وهي نوع من أصباغ الكاروتين ، وهذه المادة هي أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر تلف الخلايا في الجسم , ويمكن إستخدامه لخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول وأمراض القلب والسرطانات والعديد من الحالات الأخرى ، بالإضافة إلى الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للإلتهابات يمكن أن يساعد الليكوبين في تقليل مخاطر التنكس البقعي وإبطاء تقدمه.
مضادات الأكسدة: مضادات الأكسدة الموجودة في البطيخ ، مثل: فيتامين أ وفيتامين ج ، مهمة في الحفاظ على صحة الجلد والشعر , حيث يساعد فيتامين سي في إنتاج الكولاجين ؛ وهو بروتين يحافظ على نضارة البشرة والشعر ، وفيتامين أ يساعد على تجديد خلايا الجلد وإصلاحها ، وتجدر الإشارة إلى أن عدم الحصول على ما يكفي من هذا الفيتامين يمكن أن يؤدي إلى جفاف وتشقق الجلد ، وتجدر الإشارة إلى أن مضادات الأكسدة يمكن أن تساعد أيضًا في تقليل الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تسبب علامات الشيخوخة المبكرة ؛ مثل البقع والتجاعيد والماء في البطيخ ، يساعد على طرد السموم من الجسم ، وبالتالي تقليل ظهور التجاعيد.
فوائد علمية لها دلائل أقل قوة عن البطيخ الأحمر:
تقليل وجع العضلات بعد التمرين:
يساعد محتوى البطيخ العالي من الماء ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية على تحسين الأداء الرياضي ، كما أن محتواه العالي من البوتاسيوم يساعد في تقليل التقلصات أثناء التمرين ، وقد وجد أن تناول البطيخ وشرب عصيره يساعد على تقليل وجع العضلات ، و مدة التعافي بعد التمرين لدى الرياضيين ، في دراسة أولية نُشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية في عام 2013 ، تم إعطاء 7 رياضيين 500 ملليلتر من عدة أنواع من عصير البطيخ وساعدهم بشكل أسرع فى الوقت الذي يستغرقه معدل ضربات القلب للعودة إلى طبيعته وتقليل آلام العضلات بعد التمرين ، ولكن لا تزال هناك حاجة لمزيد من الدراسات لتأكيد ذلك.
تقليل مؤشرات الإلتهابات:
يمكن أن يساعد البطيخ على تقليل الإلتهاب وزيادة نسبة مضادات الأكسدة في الجسم ، في دراسة أولية نشرت في Nutrition Research في عام 2015 ، تم تغذية بعض فئران التجارب بنظام غذائي غير صحي ، بينما تم إعطاؤهم مسحوق مستخلص من البطيخ ، بينما لم يتم إعطاء البعض منهم هذا المسحوق ، ووجد أن الفئران التي تناولت مسحوق البطيخ كانت أقل فى مستويات الدهون والالتهابات وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويةوالليكوبين أيضًا في تحسين صحة الدماغ ؛ قد يساعد في تأخير ظهور مرض الزهايمر وتطوره ، لكن هذه الدراسات لا تزال غير كافية لتأكيد فوائد البطيخ في تقليل الإلتهاب.
إنخفاض مقاومة الأنسولين:
حالة تصبح فيها خلايا الجسم مقاومة لتأثيرات هرمون الأنسولين. ؛ التي يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم ، وهذه الحالة مرتبطة بمتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع الثانى ، أظهرت مراجعة لعدة دراسات نُشرت في المجلة العالمية للسكري في عام 2014 أن مركبات الليكوبين والكاروتينات والسيترولين الموجودة في البطيخ يمكن أن تساعد في تقليل مقاومة الأنسولين ، ودراسة أجريت على الفئران ، ونشرت في Journal of Nutrition في عام 2007 ، أظهرت أن شرب عصير البطيخ يمكن أن يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم ، على الرغم من أن هذه الدراسات لا تزال غير كافية لتأكيد تأثير البطيخ في خفض مستويات الأنسولين والسكر في الدم.
تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان:
يحتوي البطيخ على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، مثل: فيتامين C ، فهو يساعد في تقليل تكوين الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان ، ويُعتقد أن محتواه من الليكوبين قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. وجدت مراجعة لعديد من الدراسات ، نشرت في مجلة EXCLI Journal في عام 2014 ، أن الليكوبين يقلل من تلف المادة الوراثية في الخلايا المسماة DNA ، وأن هناك علاقة عكسية بين إستهلاك الليكوبين وخطر الإصابة بسرطان البروستاتا ، وقد لوحظ أن الرجال الذين يستهلكون كميات كبيرة من هذه المادة لديهم خطر أقل بنسبة 25٪ للإصابة بسرطان البروستاتا و 44٪ من سرطانات أخرى ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذه الدراسات ليست كافية لتأكيد تأثير البطيخ على السرطان ، ونحتاج إلى دلائل أكثر لتأكيد ذلك.
فوائد البطيخ للأطفال
كما ذكرنا سابقًا ؛ يعتبر البطيخ غنيًا بالعديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة المعززة للصحة ، وهو فاكهة منعشة يمكن اعتبارها بديلاً صحيًا للمشروبات عالية السكر ، ويخاف البعض بإطعام الأطفال الرُّضّع البطيخ , لكن قد يختلف هذا من طفل لآخر ، لأنه يعتمد على عدة عوامل ، مثل: قدرة الطفل على المضغ والبلع ، وتجدر الإشارة إلى أن البطيخ يتميز بقوامه الناعم ويسهل على الأطفال هضمه وإبتلاعه ، ولكن يجب ملاحظة أنه من المهم تقطيع البطيخ إلى قطع صغيرة قبل التقديم بحيث يتجنب الطفل الإختناق ، ويراقب الطفل بعناية أثناء إطعامه البطيخ للتأكد من أنه يمضغه قبل البلع ، بالإضافة إلى أهمية وضعه في وضع مستقيم ، والتأكد من خلو البطيخ من البذور قبل إعطائه للطفل ، ويجب الإشارة إلى أن بعض الأطفال قد يكون لديهم حساسية من البطيخ ، فيجب قراءة المزيد من المعلومات حول هذه الحساسية.
