المكونات :
- بصل: قطعة واحدة (حجم كبير للتتبيل)
- طماطم: قطعتان (حجم متوسط للتتبيل)
- ملح: 1 ملعقة صغيرة (للتتبيل)
- الزعتر الجاف: نصف ملعقة صغيرة (للتتبيل).
- فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (مطحون للتتبيل).
- لحم بقري: 1 كيلو (بدون دهن)
- البصل: 12 قطعة (حجم صغير كيش للشوي)
- طماطم كرزية: 10 حبات (للشوي)
- فلفل أخضر: حبتان (مقطعة إلى مكعبات كبيرة للشواء)
- الزيت: 1 ملعقة صغيرة (لتغليف صينية الفرن)
- زيت نباتي: 4 ملاعق كبيرة (للشوي)
- فحم قطعة (للشوي)
طريقة التحضير :
1. لتحضير الصلصة: يقطع البصل ناعماً في محضر الطعام ، ويصفى في مصفاة ضيقة للحصول على مائة فقط. ثم كرر العملية مع حبتين من الطماطم مع ترك باقي قطع الطماطم جانباً. ثم نضيف عصير الطماطم المصفى وماء البصل في وعاء ونرش الملح والزعتر والفلفل الأسود على السائل ونقع قطع اللحم فيه. غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.
2. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، وضعي رف الشواء فوق الفرن.
3. وزعي قطع اللحم المتبلة على أسياخ خشبية بالتناوب مع "قطع" البصل والطماطم ومكعبات الفلفل الأخضر ، مع 3 قطع لحم في كل سيخ.
4. رتبي أسياخ اللحم في صينية كبيرة غير لاصقة ، بعد دهنها بملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
5. اخلطي 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي مع قطع الطماطم المتبقية من العصير جيداً.
6. اترك الصينية مباشرة تحت شواية الفرن لمدة 30 دقيقة مع التحريك كل 10 دقائق ثم دهنها بخليط الزيت والطماطم.
7. تسخين الفحم جيدا. ثم نضعها في طبق صغير داخل صينية اللحم ، ونضيف إليها ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. غطي الصينية بورق الألمنيوم ، واتركيها لبعض الوقت حتى تتسرب رائحة الفحم إلى أسياخ اللحم.
