مكونات الحمام الكداب:
- 4 أفخاذ دجاج مخليه.
- ملعقة ملح.
- فلفل اسود.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- عصير ليمون.
- بصل مقطع
مكونات الحشو:
- كوب أرز منقوع.
- 2 بصل كبير مفروم.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقة زيت.
طريقة التحضير:
- اغسل أفخاذ الدجاج منزوعة العظم جيداً باستخدام الخل والطحين والملح ثم اشطفها بالماء.
- يصفى ويتبل بالبصل والملح والفلفل الأسود والكركم والقرفة وعصير الليمون ، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- نضع قدر على النار بالزيت ونضيف البصل ونقلى حتى يتغير لونها.
- يُضاف الأرز مع التحريك ويتبل بالهيل والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- قلبي المكونات وأضيفي الماء المغلي واتركي القدر على الموقد حتى ينضج الأرز نصفه.
- نحضر أفخاذ الدجاج المتبلة ونفتحها ونضع حشوة الأرز بالداخل ونلفها فوق الحشوة.
- تغلق جيداً بلفّ الخيوط حولها ، وتكديس صينية فيها وتضعها في الفرن ، أو يمكن غليها وقليها بالسمن ، ولإسعادها وتضميد الجراح.
