سميط الأفران

طريقة عمل سميط الأفران ف البيت من الشيف فاطمة أبو حاتى

 وصفة "سميط الأفران"

مقدمة من الشيف فاطمة أبو حاتى

" من برنامج " العزومة

مكونات وصفة سميط الأفران:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض.

• 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

• نصف كوب زيت نباتي.

• ملعقة كبيرة خميرة فورية

• ملعقة كبيرة سكر.

• نصف ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقة كبيرة خل.

• كوب ماء فاتر للعجن.

للوجه:

• نصف كوب عسل أسود.

• كوب ماء.

• كوب سمسم.

طريقة تحضير وصفة سميط الأفران:

• في وعاء ، ضعي الدقيق والحليب البودرة والسكر والملح والخميرة واخلطيهم.

• نضيف الزيت النباتي والخل ونخلط جيداً مع الدقيق حتى يتشرب الدقيق الزيت.

• أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.

• غطي العجينة واتركيها تتفاعل وتتخمر.

• قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة متساوية ، افرديها ، وزعيها ، ولفيها ، ثم شكلي دائرة ، وأغلقيها ورصّيها في صينية. على مسافات من بعضها البعض.

• نخلط العسل الأسود بالماء وندهن به وجه السميط ونرشه بالسمسم ونتركه يتخمر لمدة نصف ساعة أخرى قبل الطهي.

• توضع الصينية في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية حتى تصبح متجانسة وذهبية.

• أخرجه من الفرن وقم بتغطيته بإحكام حتى لا يجف.

وبألف هناااا ....

هل للسمسم المحمص فوائد؟

فيما يلي بعض فوائد تناول السمسم المحمص:

 أشارت دراسة نشرت في Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria في عام 2014 إلى أن عملية تحميص بذور السمسم ثم تخميرها تساعد في تحسين خصائصها الغذائية.

•  تساعد عملية تحميص وتقشير السمسم على تقليل محتوى السمسم من الفيتات (بالإنجليزية: Phytates) والأكسالات (بالإنجليزية: Oxalate) ، وهي مركبات تؤثر على عملية تحميص السمسم.

•  تعزز عملية تحميص السمسم على إمتصاص فيتامين ب 6 والنحاس والحديد.

• وتجدر الإشارة إلى أن أفضل طريقة لتحميص السمسم هي تحميصه لعدة دقائق مع التحريك المستمر على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، حتى يتحول لون السمسم إلى اللون البني الذهبي.

ما هى الفوائد العامة للسمسم:

 يوفر السمسم العديد من الفوائد الصحية للجسم ، حيث أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ، ونذكر ما يلي:

• فهو مصدر غني بالبروتين مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

• يحتوي على النحاس الضروري لتصنيع خلايا الدم الحمراء داخل الجسم ، ولدعم وظائف جهاز المناعة ، كوب واحد من بذور السمسم يحتوي على 163٪ من القيمة الغذائية اليومية للنحاس .

• يوفر العديد من المعادن والفيتامينات التي هي مفيدة للصحة بما في ذلك ؛ المنجنيز والكالسيوم , وهي مهمة لصحة العظام ، وللكالسيوم دور في عمل النبضات العصبية ، وتقلص العضلات ووظائف العديد من الهرمونات والأوعية الدموية ، والمعادن والفيتامينات الأخرى الموجودة في السمسم: الفوسفور ، والمغنيسيوم ، والحديد ، والزنك ، والسيلينيوم ، فيتامين ب 1 والموليبدينوم.

•  يحتوي على مركبات الليجنان (بالإنجليزية: Lignans) وستيرولات النباتية (بالإنجليزية: Phytosterols) ؛ هذه مركبات نباتية يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.