المكونات:
- البيض: 4 قطع (حجم كبير)
- لحم مفروم: نصف كيلو (مقلي ومصفى)
- الثوم: فصوص (مهروسة)
- - الفلفل الحار: ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا: ملعقة كبيرة
- ملح: ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
- طحين: 3 ملاعق كبيرة (عادى)
- - بقسماط: فنجان
- زيت: 3 ملاعق كبيرة (للقلي)
طريقة التحضير :
- أضف ثلاث بيضات إلى قدر ، على نار متوسطة إلى عالية ، واغمس في الماء البارد. غطي القدر واتركيه على النار حتى يغلي الماء. ثم خففي الحرارة تحت القدر واتركيها تغلي على نار هادئة ومغطاة لمدة عشر دقائق إضافية. بعد ذلك ، يتم التخلص من الماء ، ويتم غمر البيض المسلوق في الماء المثلج ، بحيث يسهل تقشيره ، ويوضع البيض المقشر جانبًا.
- سخني الفرن على 175 درجة مئوية.
- تفقس البيضة المتبقية في وعاء ، وتوضع البقسماط في وعاء منفصل ، وينطبق الشيء نفسه على الطحين.
- نضيف اللحم المصفى والمقلي إلى وعاء متوسط الحجم مع الثوم والفلفل الحار وصلصة الصويا والملح والفلفل مع التحريك المستمر. ثم قسّم الخليط إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
- يوزع الجزء الأول من خليط اللحم في طبق ، لغرض تغليف البيضة المسلوقة ، بقبضات أيدي معقمة ، على شكل دائرة ، مع ترتيب الجوانب. كرر العملية مع أقسام اللحوم الأخرى وكذلك البيض.
- غطي دائرة البيض المغطاة باللحم ، بالدقيق ، بالبيض المخفوق في الوعاء ، في البقسماط ، بالبيض المخفوق مرة أخرى ، وأخيراً بالبقسماط. ثم تُقلى بزيت غزير ، على نار متوسطة ، على كل جانب. كرري العملية مع كرتي البيض الأخريين.
- انقلي كرات البيض المقلية إلى صينية مبطنة بورق الألمنيوم ، واطهيها في الفرن الساخن لمدة 15-20 دقيقة.
