كيفية عمل اللحوم الباردة في المنزل
الطريقة مقدمة من الشيف " نجلاء الشرشابى "
" برنامج " على قد الإيد
المكونات:
- عرق اللحمة مربوط بالخيوط.
- بصل مقطع شرايح كبيرة.
- فصوص ثوم صحيحة.
- ملح و فلفل.
- بهارات.
- السمن.
طريقة التحضير:
- نضع ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من السمن فى صينية على النار ونذوبها جيداً
- نرش الملح والفلفل والبهارات على اللحم لتتبيله من جميع الجهات ، ثم نضعه في الصينية ونقلبة جيدا فى السمن حتى يحمر من جميع الجهات ويأخذ لون بني محمر.
- في نفس الصينية نضع شرائح البصل ونحمرها بجانب عروق اللحم ، نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ونحمرها مع البصل مع رشة ملح وفلفل وبهارات.
- بمجرد تحمير اللحم والبصل ، أضيفي كوبًا من الماء المغلي إلى الصينية واتركيه يغلي.
- غطي صينية الخبز بالورق المفضض " الفويل " وضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 3 ساعات على الأقل.
- بمجرد طهيه ، نخرجه من الفرن ونتركه يبرد ، ثم نخرجه من الصينية ونفك الخيط من حوله ونقطعه إلى شرائح متوسطة السماكة.
- يمكن تقديم اللحم باردًا ، وإذا أردنا إعادة تسخينه في اليوم التالي ، فيمكن وضعه في صينية ورشه بأي صوص حتى لا يجف اللحم ، أو نضع معه القليل من السمن.
وألف هنااا ....
