 |
| طاجن ورق عنب بالبفتيك |
طاجن ورق العنب بالبفتيك الخطير من الشيف هالة فهمى
وصفة "طاجن ورق العنب بالبفتيك"
مقدمة من الشيف هالة فهمى
" من برنامج " مطبخ هالة
مكونات وصفة طاجن ورق العنب بالبفتيك:
- نصف كيلو ورق عنب.
- نصف كيلو أرز أبيض.
- نصف كيلو ستيك(بفتيك).
- 2 بصل مبشور.
- ملح و فلفل.
- بهارات.
- الشطة الحارة (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة كبيرة نعناع جاف.
- الكزبرة المفرومة.
- شبت مقطع
- البقدونس المفروم.
- 3 حبات طماطم مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- كاس ماء.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- تقطع الطماطم إلى شرائح.
- قطع البصل مقطعة إلى حلقات.
- شرائح ليمون.
- لتر من الحساء الساخن.
- قطع الليمون مقطعة إلى النصف.
- شرائح ليمون.
طريقة تحضير وصفة طاجن ورق العنب بالبفتيك:
- في وعاء عميق ، نضع البصل المبشور ونضيف البهارات والملح والفلفل وبهارات المحشى ، ونرش بعض الشطة الحارة بالنعناع الجاف ونفرك جيداً.
- نخلط البقدونس المفروم والشبت والكزبرة مع الأرز ونضيفهم إلى البصل ونخلطهم ونضيف الطماطم المبشورة ونخلط جيداً.
- في وعاء صغير ، نذوب نصف ملعقة كبيرة من السكر في كوب من الماء ، نضيف الصلصة ونذوبها في الماء ، نضيفها إلى المزيج لخلطة المحشى ، نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ونخلط كل الخليط معًا.
- نحضر طاجن في الفرن ونشحمه جيداً بالزيت ، ثم نضع شرائح البصل والطماطم والليمون فوق بعضها البعض.
- نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل وضعيها فوق الخضار مع تغطية القاع والجوانب.
- نلف ورق العنب ونضع كمية من الحشوة على ورق العنب من الجانب الخشن بحيث يكون الجانب الناعم متجهًا للخارج ، نلفها بإحكام ونضعها في الطاجن على الستيك(البفتيك).
- نضع الشوربة على النار ونذوب ملعقة من الصلصة مع عصير الليمون ونضيفها للحشوة , يمكننا وضع طبق صيني مقلوب على المحشى حتى لا ينكسر ولكننا على يقين من أن الطبق يتحمل حرارة الفرن العالية ونتركه حتى يستوي ويمتص كل المرق.
وبألف هنااا ....
ماهى القيمة الغذائية للورق عنب وفوائده:
تتميز القيمة الغذائية لأوراق العنب بكون أوراق العنب غنية بالمعادن الضرورية للجسم مثل الحديد والبوتاسيوم والفوسفور بالإضافة إلى (البورون) ، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من السكريات البسيطة مثل الفركتوز و الجلوكوز ، وهو كربوهيدرات سهلة الهضم ولا تتحول إلى دهون لأن الكبد يخزنها لحين الحاجة إليها , تمد أوراق العنب الجسم بالطاقة حيث أنها عالية السعرات الحرارية وتتراوح من (60 إلى 260) سعرة حرارية لكل مائة جرام حسب الصنف بالإضافة إلى احتوائها على نسبة جيدة من الألياف مما يقلل من ظهور الإمساك , وينظم مستويات السكر والكوليسترول في الجسم.
الفوائد الطبية لأوراق العنب لا يوجد دليل علمي لإثبات الفوائد الطبية لأوراق العنب ، ولكن يُعتقد أنها تقدم الفوائد التالية:
فهي مصدر مهم لأحماض أوميغا 3 الدهنية المهمة في تعزيز صحة القلب:
- يحتوي على مركبات ذات خصائص قوية مضادة للأكسدة.
- إنه مصدر غني بالكالسيوم والمغنيسيوم.
- يساعد على تعزيز الهضم والتخلص من الإمساك, لأن أوراق العنب غنية بالألياف الغذائية.
- يعتقد أن لها خصائص مضادة للالتهابات.
- يعتقد أنه يحفز نشاط الدورة الدموية.
- يعتبر غذاء مثالي لمرضى السكر لاحتوائه على الألياف التي تساعد على خفض مستويات السكر في الدم.
- يساعد على تعزيز المناعة.
- يحارب آثار الجذور الحرة لإحتوائه على فيتامين سي.
- يهدئ التهابات الجيوب الأنفية ونزلات البرد ويخفف التهاب اللثة.
- يعتقد أنه يساعد في تقليل الوزن.
