عيش الفينو والكايزر

بمناسبة دخول المدارس طريقة عيش الفينو والكايزر والتوست من الشيف فاطمة أبو حاتى

 وصفة "عيش الفينو والكايزر والتوست"

مقدمة من الشيف فاطمة أبو حاتى

" من برنامج " العزومة

مكونات وصفة عيش الفينو والكايزر والتوست:

• كيلو دقيق أبيض.

• نصف كوب زيت ساخن.

• كوب حليب ساخن.

• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.

• 4 ملاعق كبيرة من السكر.

• باكو بيكنج بودر.

• 2 ملاعق كبيرة من الخل.

• ملعقة صغيرة ملح.

• 2 كوب ماء دافئ للعجن.

لدهان وجه عيش الفينو والكايزر والتوست:

• 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

• 2 ملاعق كبيرة من الحليب السائل.

• ملعقة كبيرة سكر.

• رشة قهوة سريعة التحضير.

لتزيين وجه عيش الفينو والكايزر والتوست:

• شبات البركة.

• سمسم.

طريقة تحضير وصفة عيش الفينو والكايزر:

في وعاء ، ضعي الحليب الفاتر مع الخميرة وملعقة من السكر وقلبي وغطّي واتركيه حتى يتخمر.

بعد التخمير والتفاعل يضاف السكر المتبقي والملح والزيت والخل ويقلب حتى تمتزج المكونات السائلة.

نخلط البيكنج بودر مع الدقيق ونضيفه للمكونات السابقة ونعجن جيداً ، ثم نضيف الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة طرية.

استمر في العجن لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية لا تتشقق ، ثم غطها واتركها في مكان دافئ حتى تتخمر وتتضاعف في الحجم.

 شكلي بعض العجين إلى كرات صغيرة بحجم البيضة ، ثم افردي كل كرة بسمك نصف سنتيمتر ، ثم لفها وضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالقليل من الزيت حتى تنتهي من الكمية.

أما بالنسبة للقيصر ، فنأخذ بعضاً من العجين ونشكله على شكل كرات بالحجم الذي تفضله ، نلفها جيداً ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت.

أما بالنسبة للخبز ، فنحن نأخذ جزءًا من العجين على شكل كرة كبيرة وننشرها بسمك نصف سنتيمتر ، ثم نلفها ونضعها في قالب كيك إنجليزي مدهون بالزيت.

إترك الخبز في الصواني لفترة من الوقت قبل الخبز حتى يتخمر مرة أخرى ويتضاعف حجمه.

قم بتشغيل الفرن على أعلى درجة حرارة واتركه يسخن قبل وضع الصواني.

في وعاء صغير ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الحليب المجفف وقم بإذابهما في ملعقتين كبيرتين من الزبادي الطبيعي مع ملعقة كبيرة من السكر ورشة قهوة سريعة التحضير ووزعيه على سطح الخبز حتى يصبح لونه ضارب إلى الحمرة قبل الطهي.

يرش السمسم أو حبة البركة على الوجه ، ويمكنك تركه كما يحلو لك.

ضعي الفينو والكايزر في الفرن على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أخرجيها من الفرن وغطيها فوراً بمنشفة المطبخ لتحافظ على نضارتها.

أما التوست ، فيخبز على حرارة 180 درجة مئوية ونتركه حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم أخرجه من الفرن وقم بتغطيته بمنشفة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح طريًا ويسهل تقطيعه.

وبألف هنااا ....

عيش التوست