 |
| المتدلعة |
أسهل طريقة لحلويات طنطا المشهورة بالمتدلعة ف البيت من الشيف هالة فهمى
وصفة "المتدلعة"
مقدمة من الشيف هالة فهمى
" من برنامج " مطبخ هالة
مكونات وصفة المتدلعة:
مكونات طبقة الكنافة:
- ربع كيلو كنافة.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- ربع كوب سكر بودرة.
- مشروب بارد خفيف.
- مكونات طبقة البسبوسة:
- نصف كيلو دقيق سميد.
- كوب حليب.
- كوب سكر.
- ربع كوب سمن.
- ملعقتان كبيرتان من الجوز الهند.
- مشروب خفيف.
مقادير صوص الكراميل:
- كوب سكر.
- كوب حليب ساخن.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- فانيلا.
لتزيين المتدلعة:
- شانتيلي كريمة مخفوقة.
- سوداني مطحون.
- صوص الشوكولاتة الداكنة.
- صوص شوكولاتة بيضاء.
- مكسرات (اختياري).
طريقة تحضير وصفة المتدلعة:
- لتحضير طبقة الكنافة: نضع مقادير الكنافة مع بعضها في وعاء عميق (كنافة - دهن - سكر) ونخلط جيداً حتى تمتص جميع الكنافة الدهون والسكر 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بني وبني ، حول الكنافة إلى جزء مسطح ونسقى فوقها الشربات البارد.
- لعمل طبقة البسبوسة: نذوب السكر والسمن في اللبن على النار ، ونضع في وعاء دقيق السميد مع جوز الهند ونخلطهم سويًا ونضيف الخليط السائل ونقلب حتى تمتزج المكونات بدون عجن , نجهز الصينية ونضع ورقة زبدة وندهنها بالزبدة ثم نضع الصينية فى الفرن عند 180 درجة مئوية حتى يتحول لونها إلى اللون البني ويحمر.
- لعمل صوص الكراميل: ضعي كوب سكر على نار متوسطة واتركيه حتى يذوب ويتكرمل ، ثم أضيفي الحليب وقلبي حتى يذوب السكر في الحليب ، أضيفي الزبدة والفانيليا ، وقلبي حتى تمتزج المكونات مع صوص الكراميل الثقيل قليلا.
- لتحضير الطبق: نضع طبقة من الكنافة في طبق التقديم وطبقة من الكريمة المخفوقة عليها ، ثم نضع عليها طبقة من البسبوسة ونرشها بالشربات ، ثم نضع صوص الكراميل حتى تغطى الوجه بالكامل ويمكن أن ينزل من الجانبين وتزينه بصلصة الشوكولاتة (أسود - أبيض) على شكل خطوط كما في الصورة.
وبألف هنااا ...
لماذا سميت بالمدلعة؟
تتميز مدينة طنطا بصنع حلويات المدلعة عن باقي المدن ، وسبب شهرتها طنطا وليس في غيرها ، لأن أول من إخترعها شيف إسمه (حسن جاعورى) .
جاءت شهرتها بعد أن أكلها الناس وأعجبوا بمذاقها المميز ، وازداد الطلب عليها بمرور الوقت ، حتى أصبحت مدينة طنطا رمزًا في أعمال المدلعة ، وأتى إليها الناس من كل مكان ليتذوق طعمها.
بعد ذلك انتقلت لباقي المدن ولكن طنطا بقيت المدينة الاكثر شهرة في عملها خاصة خلال شهر رمضان المبارك.
سميت بهذا الاسم بسبب الخلط المتعدد بين الكنافة والبسبوسة والكريمة وصوص الكراميل
وسميت كذلك لاحتوائها على طبقات عديدة تجعلها مميزة في التذوق وهو أيضًا اسم يحفزك ويزيد من شهيتك لأكله يكفى اسمها يجعلك تنجذبك إليها ، وكان ذلك هو القصد من الإسم لتنتشر بسرعة بين الناس.
بالإضافة إلى ذلك ، يعني هذا الاسم المصري العامى "عندما تأكله ، ستشعر بالسعادة" ويجعلك تتذوق مزيجًا كريميًا مختلطًا لن تنساه أبدًا.
ماهى السعرات الحرارية للمدلعة:
السعرات الحرارية للمدلعة عالية ، لذا ينصح بتناول قطعة صغيرة منها فقط ، ولا يجب الإكثار من تناولها لأن سعراتها الحرارية عالية جداً.
لذلك عند تناول المدلعة يوصى بتناولها على الفطور وعدم تناولها في المساء حتى يكون للجسم فرصة للحرق طوال اليوم.
قطعة متوسطة الحجم تحتوي على القيم الغذائية التالية:
السعرات الحرارية في المدلعة 594 سعرة حرارية
- 28 جراما من الدهون
- 60 ملليغرام من الكوليسترول
- 81.6 جرام من الكربوهيدرات
- 7.7 جرام من البروتين
- 52 ملليغرام من الصوديوم
