العجين المورق حلو وحادق

أسهل طريقة للعجينة المورقة حلو وحادق ف البيت من الشيف فاطمة أبو حاتى

 وصفة "العجينة المورقة حلو وحادق"

مقدمة من الشيف فاطمة أبو حاتى

" من برنامج " العزومة

مكونات وصفة العجينة المورقة حلو وحادق:

• كيلو دقيق.

• 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

• باكو بيكنج بودر.

• قليل من الملح.

• كوب ماء فاتر.

• 3 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.

• 3 ملاعق كبيرة من السكر.

• علبتين من اللبن الزبادي.

• نصف كوب زيت.
• 
  

الحشوات:

• جبنة رومي.

• جبنة الشيدر.

• جبنة فيتا.

• جبنة موتزاريلا.

• زيتون اسود شرائح.

• مربى.

•  شوكولاته للدهان.

مكونات دهان الوجه:

• صفار البيض

• ملعقتان كبيرتان من الحليب.

• نصف ملعقة صغيرة سكر.

• رشة قهوة سريعة التحضير.

طريقة تحضير وصفة العجين المورق حلو وحادق:

• في العجان نضع الدقيق والحليب البودر والبيكنج بودر والملح ونخلطهم.

• في وعاء عميق نضع الماء الدافئ ونضع الخميرة عليه ونخلطهم ونضع السكر معهم ونخلطهم جيداً ونتركهم يتفاعلون ويتخمرون ثم نضيفهم إلى الدقيق في العجن ونضيف الزبادي معهم ( يحتوي الزبادي على خمائر طبيعية ويساعد على نمو العجين).

• إعجنى جميع المكونات المذكورة أعلاه حتى تتكون عجينة ناعمة.

• أضيفي الزيت واستمري في العجن حتى تصبح عجينة ناعمة ، إذا كان العجين جاف ، يمكنك إضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصلى على عجينة ناعمة وسلسة.

• تختلف كمية الماء باختلاف نوع الدقيق ، لأن هناك دقيق يحتاج إلى الكثير من الماء ، وهناك دقيق يحتاج إلى كمية أقل من الماء.

• يجب أن نستمر في العجن لمدة 7 دقائق متواصلة على الأقل ، إما في العجان أو بالإيد ، وقد يحتاج العجن بالإيد إلى فترة عجن أطول.

• ضعي العجينة في وعاء عميق ، غطيها واتركيها تخمر ، وبعد أن تتخمر ، قسميها إلى كرات متوسطة الحجم ومتساوية وإتركيها ترتاح.

• نأخذ كل كرة ونلفها على شكل دائرة متساوية الحجم ، ثم نلتقط كل دائرة ونفرشها بطبقة من الزبدة اللينة بدرجة حرارة المطبخ ونضع فوقها دائرة أخرى من العجين ونفرشها بطبقة أخرى من زبدة مكونة بذلك 8 طبقات من العجين.

• نضعها في طبق أو صينية ونضعها في الفريزر لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تتجمد الزبدة في منتصف العجينة ، وعندما نلفها لا تخرج الزبدة من جوانب العجين.

• نخرجهم من الفريزر ونضغطهم مع بعض بأصابعنا ونفردهم بالنشابة حتى يصل سمكهم إلى نصف سنتيمتر.

• يمكننا تقسيم العجينة إلى مثلثات وملئها بحشوات مختلفة حسب الرغبة.

• ضعي الحشوة في قاعدة المثلث ولفيها لأعلى حتى طرف المثلث واضغطي على طرف الحافة حتى تلتصق جيدًا بالعجين.

• من الممكن تقسيم العجينة إلى مستطيلات متوسطة الحجم ، ووضع الحشوة على حافة الحرف ، ولفها رول واضغط على طرفها حتى تتماسك معًا وضعها في صينية.

• تحضير صينية ودهنها بالزيت وترتيب وحدات الكرواسون أو المعجنات في الصينية.

• في وعاء صغير ، ضعي صفار بيضة ، وملعقتين كبيرتين من الحليب ، ونصف ملعقة صغيرة من السكر ورشة صغيرة من القهوة سريعة التحضير ، واخفقي جيدًا معًا ثم وزعيها على وجه المعجنات.

• يمكنك رش الوجه بحبة البركة أو السمسم أو الرومي المبشور للمعجنات التى تم حشوها بالجبنة الرومي.

• توضع المخبوزات في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي ويصبح الوجه أحمر.

وبألف هنااا ....